Arandanos rojos bañados en choco blanco y yogurt

Estas frutas han sufrido un proceso de conservación denominado liofilización, cada vez más utilizado en frutas y verduras. Este proceso consite en congelar las frutas y verduras a baja temperatura (-50º C) para así extraer la mayor cantidad de agua posible. Con este proceso lo que se consigue es aumentar el periodo de conservación, manteniendo los nutrientes y sabores practicamente originales. Este método de conservación está siendo muy utilizado en la alta cocina debido a las nuevas texturas  que éste ofrece.

Las frutas liofilzadas tienen un gusto muy especial, una especie de concentrado natural muy fresco y nutritivo.

Una vez liofilizadas se bañan en chocolate Belga de la mejor calidad, dándole a este postre un sabor indescriptible, haciendo las delicias para los más golosos.