Café Congo Kivu

A continuación una pequeña ficha con información relevante acerca de este café:

- País: Republica del Congo.

- Region: Lago Kivu

- Altitud: 1800.

- Granja: Cooperativa Muungano

- Variedad: Arabica Typica

- Proceso: Lavado.

- Tostado: Natural

- Grado: 50 city/full city

Café de Comercio justo, establecida en 2009, la Cooperativa Muungano está ubicada en la orilla occidental del lago Kivu y está compuesta por aproximadamente 4.400 pequeños agricultores; siendo casi la mitad de estos agricultores mujeres.

Conclusión: profundo, instenso y agradable. Seco, pero bastante cremoso y jugoso.

Evaluación ciega: Profundamente dulce, ricamente secante, complejamente dulce-salado.  roble, clavo, níspero, flor de lúpulo en aroma y taza. Redondeado y rico, aunque de estructura seca; acidez viva y jugosa. Sensación en boca muy llena y almibarada. El final corto se consolida alrededor de prominentes robles y zumaques con toques de cacao y frutas. Los largos se vuelven bastante secos, aunque sigue siendo gustoso.